Les Pauses Sucrées de Caro

Recette cakes marron-cassis

Maxi cakes aux marrons, cassis, chantilly mascarpone vanille Recette de Nicolas Bernardé MOF Composition : biscuit cake aux marrons confits, compotée de cassis, chantilly mascarpone vanille, baies de cassis, éclats de marron confit, feuille d’argent....

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Tags: vanille, confit, chantilly, cassis, Mascarpone, marrons

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20 janvier 2018

Recette de l'entremet Marron-Cassis

Entremet Marron-Cassis Composition : biscuit aux marrons, sablé au sarrasin reconstitué, mousse aux marrons, compotée de cassis, crémeux aux marrons, glaçage miroir lacté et glaçage velours noir. Allergènes : œufs, gluten, fruits à coques. Ustensiles...

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Tags: crémeux, velours, miroir, cassis, Marrons confits, biscuit, sablé

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14 janvier 2018

Le cakissime aux couleurs automnales

Le cakissime aux couleurs automnales Recette de Nicolas Bernardé MOF Composition : biscuit chocolat, crémeux chocolat, caramel passion-banane, crème aux marrons, dôme gélifiés passion mangue et feuilles en pâte de marron. Allergènes : œufs, gluten. Proportions...

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Tags: chocolat, crémeux, Fruits de la passion, Marrons confits, mangue

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1 janvier 2018

Meilleurs Voeux

Je vous présente à toutes et tous mes meilleurs voeux!!!

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30 décembre 2017

Entremet glacé Réveillon du 31

Recette entremet glacé Réveillon du 31 Composition : Coque chocolat noir, sorbet griotte 45% plein fruit, mousse glacée violette, crème glacée cassis-violette, biscuit moelleux citron-yuzu. Allergènes : produits laitiers, œufs, gluten. Ustensiles : 1...

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Tags: cassis, Violettes, citron, crème glacée, sorbet, yuzu

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25 décembre 2017

Bûche Mandarine

Recette de la bûche Mandarine Composition : Biscuit moelleux châtaigne, sablé sarrasin, ganache montée mandarine, confit de mandarine, crémeux châtaigne, glaçage miroir jaune orangé, décor chocolat noir. Recette de Kévin Lacote revisitée en visuel. Allergènes...

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Tags: chocolat, crémeux, miroir, Marrons glacés, châtaigne, mandarine

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25 décembre 2017

Entremet Père Noël

Recette de l’entremet Père Noël Composition : Streusel noisette et chocolat, biscuit dacquois noisettes, crémeux café, mousse Gianduja, guimauve cappucino, glaçage miroir rouge et velours blanc. Allergènes : Oeufs, fruits à coques, gluten. Ustensiles...

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Tags: Café, crémeux, dacquoise, mousse, gianduja, noisette, streusel, guimauve

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20 décembre 2017

Pain d'épices ultra gourmand et fondant au miel d'oranger

Recette du Pain d'épices ultra gourmand et fondant au miel d'oranger Composition: Miel d'oranger, épices, fruits secs Allergènès: oeufs, gluten, fruits à coques Proportions pour un moule à cake de 30x6x7cm Pour le pain d'épices Ingrédients: 90g de de...

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Tags: miel, épices, fruits secs

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30 novembre 2017

Cake marrons confits et clémentines corses

Recette cake aux marrons confits et clémentines corses Recette de base Bellouet, j'ai apporté les clémentines. Composition: Marrons confits, clémentines confites, farine de châtaigne, punch clémentines. Allergènes: fruits à coques, oeufs, gluten Ustensiles:...

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Tags: vanille, Marrons confits, clémentine corse

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20 novembre 2017

Entremet Le Canadien

Recette de l'entremet Le Canadien Recette Lps de Caro Composition: biscuit façon cake à l'érable, croustillant au praliné de pécan, mousse à l'érable, compotée de poires, crémeux chocolat Dulcey, feuilles d'érables en chocolat, cerclage en chocolat dulcey,...

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Tags: chocolat, crémeux, glaçage, Dulcey, cerclage, mousse, érable

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