Les Pauses Sucrées de Caro

Entremets citron pour Noah

Entremets citron pour Noah Arrangement LPS de Caro Composition : Biscuit Madeleine citron, crumble citron, mousse citron jaune, confit de fraise, crémeux sudachi, glaçage miroir et décor meringues suisses et fraises, feuilles de verveine. Allergènes :...

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Tags: confit, Fraise, glaçage miroir, Meringue, biscuit Madeleine, Crumble citron, crémeux sudachi, Mousse citron, confit de fraise

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2 mai 2021

Entremets Fraise

Entremets Fraise D’après une recette de Frank Haasnoot Composition : crumble pistache citron, biscuit génoise, crème brûlée vanille, mousse fraise, cerclage en dacquoise pistache, fraises fraîches et décors chocolat. Allergènes : fruits à coques, œufs...

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Tags: dacquoise, vanille, Fraise, glaçage miroir, pistache, Crumble pistache, crème brûlée, génoise

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12 avril 2021

Goûters healthy et sans gluten aux myrtilles

Goûters healthy et sans gluten aux myrtilles Bonjour à tous, Aujourd'hui je vous propose une recette de goûter facile, diététique et sans gluten qui peut également très bien servir de base pour un cake moelleux grand format. Vous pourrez vous amuser à...

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Tags: praliné, noisettes, Myrtilles, farine de châtaigne, healthy, sans gluten, sucre fleur de coco

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4 janvier 2021

Recette des dômes gourmands

Dômes gourmands Composition: Biscuit dacquois noisette, mousse praliné noisette, crémeux sudachi, mini chou, chantilly vanille, glaçage gourmand et décor chocolat plastique Allergènes: Gluten, œufs, produits laitiers, fruits à coques. Ustensiles: Moule...

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Tags: dacquoise, chantilly, glaçage gourmand, pâte à choux, craquelin, crémeux sudachi, mousse praliné

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13 décembre 2020

Cake de Noël aux marrons glacés et son confit de manadarine

Cake de Noël aux marrons glacés et confit de mandarine Allergènes : gluten, œufs Ustensiles : 1 moule à cake tube de 30cm Ingrédients pour l’appareil à cake -70g de farine de châtaigne -147g de farine T55 -10,5g de levure chimique -140g de sucre -14g...

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Tags: Marrons glacés, châtaigne, gâteau de voyage, sirop vanille, cake, confit de mandarine

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4 décembre 2020

Recette des petits bonnets du Père Noël aux saveurs provencales

Petits Bonnets du Père Noël aux saveurs provençales Composition : Biscuit Joconde agrumes,mousse aux calissons, confit de mandarine, glaçage miroir rouge et guimauve fleur d’oranger pour la décoration. Allergènes : œufs, produits laitiers, fruits à coque,...

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Tags: confit, mousse, mandarine, guimauve, glaçage miroir, agrumes, biscuit Joconde, Calissons, fleur d'oranger

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13 novembre 2020

Tuto effet marbré sur bonbons chocolat

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Tags: technique travail du beurre de cacao

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31 octobre 2020

Recette choux glacés régressifs

Recette des choux glacés régressifs Une idée LPS de Caro Composition: pâte à choux, crème glacée vanille marbrée caramel et éclats de gaufrettes chocolat Allergènes: produits laitiers, gluten, œufs Ustensiles : 1 turbine à glace, 1 moule ½ sphères de...

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Tags: vanille, crème glacée, Caramel, Choux, carambar, pâte à choux

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5 octobre 2020

Recette entremets miel

Recette entremets Miel Inspirée d'une recette de Frank Haasnoot Composition : crumble citron, biscuit Madeleine, brunoise d'ananas vanillée, d'une mousse et d'une ganache montée au miel de lavande et d'un confit d'ananas, glaçage miroir et décors chocolat....

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Tags: vanille, miel, confit, glaçage miroir, décors chocolat, compotée, Ananas, biscuit Madeleine, Crumble citron

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1 septembre 2020

Recette du gâteau basque

Recette gâteau basque à la crè me vanille D'après Lionel Raux relais dessert à Bayonne Allergènes: oeufs, fruits à coques, produit laitiers Ustensiles : 1 cercle à tarte de 20cm, 1 fourchette, 1 pinceau de cuisine Ingrédients pour la pâte Important tous...

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Tags: vanille, gâteau de voyage, crème pâtissière

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