Les Pauses Sucrées de Caro

Cake aux couleurs de l'automne

Recette du cake aux couleurs d'Automne Recette de base Bellouet Composition: Coco, fruit de la passion, abricots secs, noix de Cajou. Allergènes: fruits à coques, gluten, produits laitiers, oeufs. Prortions pour une moule de 25x8x6,5cm Ingrédients: 160g...

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Tags: Fruits de la passion, Noix de coco, noix de cajou

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4 novembre 2017

Cake aux fruits de Noël

Recette Cake aux fruits de Noël Composition: Abricots secs, Pruneaux,Pistache, Noisettes, Amandes, Thé de Noël Allergènes: Fruits à coques, oeufs, produits laitiers, gluten. Prortions pour une moule de 20x8x6,5cm Ingrédients: 98g de beurre pommade, 119g...

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Tags: noisettes, Abricots, amandes, pistaches, pruneaux

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31 octobre 2017

Entremet glacé Douceur lactée aux fruits rouges

Recette entremet "Douceur lactée aux fruits rouges" Joyeux anniversaire à mon petit bonhomme Recette de Stéphane Glacier MOF Composition: glace au yaourt marbrée coulis fruits rouges, mousse glacée au cassis, biscuit aux framboises, décor macarons. Allergènes:...

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Tags: framboises, cassis, fruits rouges, glace, yaourts

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28 octobre 2017

Recette entremets individuels Tout café

Entremets individuels, tout café!!! Composition: Biscuit sablé noisettes reconstitué-gianduja-café, crémeux lacté café, mousse café, chantilly café blanc, glaçage miroir lacté. Allergènes: Fruits à coques, gluten, oeufs, produits laitiers. Ustensiles:...

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Tags: Café, chocolat, entremets, noisettes, chantilly, miroir

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1 octobre 2017

En savoir plus sur la gélatine

En savoir un peu plus sur gélatine On est souvant un peu perdu avec la gélatine, une fois on de masse, de poudre ou de feuilles. Voici un petit récapitulatif qui vous permettra à toutes et tous de vous y retrouver plus facilement. Le calcul de la masse...

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Tags: gélatine

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30 septembre 2017

Recette de l'entremet chocolat Framboise

Entremet Chocolat Framboise Composition: sablé chocolat noisette gianduja reconstitué, biscuit moelleux chocolat-noisette, mousse chocolat Illanka, suprême lacté aux framboises sur un lit de confit de framboises, crémeux framboises. Recette partiellement...

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Tags: chocolat, framboises, noisettes, confit, glaçage

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24 septembre 2017

Cakes de Saint Domingue au Piémont chocolat noisette

Cakes de Saint Domingue au Piémont chocolat noisette Recette de Nicolas Bernardé MOF Composition: chocolat, noisette Ustensiles: 3 moules à cakes de de 20x7,5x5,5cm ou 2 moule standard de 24x8,5x6cm. 1 poche munie d'une lisse douille de 12. Allergènes:...

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Tags: chocolat, crémeux, gourmandise, noisettes, kirsch

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23 septembre 2017

Tarte inspiration Sud en 2 versions

Tarte inspiration Sud en 2 versions Création les Pauses sucrées de Caro Compostion: Figues fraiches, framboises, sablé croustillant reconstitué, miel de lavande, somités de fleurs de lavande. Ustensiles: 1 cercle à tarte 20cm Allergènes: fruits à coques,...

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Tags: Figues, framboises, lavande, miel

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22 septembre 2017

Recette de l’entremet 57>31

Bonsoir à tous Recette de l’entremet 57>31 Création les Pauses sucrées de Caro Composition: Bicuit moelleux amandes, croustillant duja amandes chocolat Caramilelia Valrhona feuillantine, insert crémeux café et compotée de mirabelles, mousse mirabelles....

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Tags: Café, chocolat, crémeux, dacquoise, entremets, framboise, glaces, glaçages, praliné, vanille, velours

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