Les Pauses Sucrées de Caro

Erratum

Voici le rectificatif pour le glaçage Pour le miroir noir Ingrédients : -50g d’eau -100g de sucre -100g de glucose -50g de masse gélatine -83g de couverture Caraïbes -66,7g de lait concentré sucré Procédé : Dans une casserole cuire ensemble l’eau, le...

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14 avril 2018

Entremets glacé Souvenir d'enfance

Entremets glacé souvenir d’enfance Composition : Biscuit Moelleux aux amandes, Sorbet chocolat Caraïbes, crème glacée banane, confit de banane le tout enrobé d’une fine coque de chocolat Caraïbes, miroir noir et décor chocolat imprimé tigre. Recette de...

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Tags: chocolat, confit, crème glacée, sorbet, décor chocolat, Banane, biscuit amande, glaçage miroir

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31 mars 2018

Recette Entremets glacé La chasse aux oeufs

L'entremets glacé "La Chasse aux Oeufs" Composition: Biscuit dacquois aux noisettes, crème glacée façon tarte citron, crème glacée praliné, confit de praliné. Recette de base Alain Chartier MOF et Champion du monde de dessets glacés. Allergènes: Fruits...

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Tags: dacquoise, praliné, glaçage, glace, citron, crème glacée, décor chocolat, confit praliné

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30 mars 2018

Recette entremets glacé printanier

Entremets glacé de Pâques printanier Composition : Biscuit moelleux citron, Sorbet fraise-hibiscus, Crème glacée vanille de Tahiti, Crémeux citron. Recettes de base par Alain Chartier MOF Champion du Monde Allergènes : Fruits à coque, œufs, produits laitiers...

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Tags: vanille, chantilly, citron, crème glacée, sorbet, BISCUIT CITRON, Fraise, GLACAGE, Hibiscus, crémeux citron

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11 mars 2018

Cake au citron-pavot du Dimanche

Cake citron au pavot noir Composition : Citron, pavot noir, chantilly mascarpone, fleur de pensée, citrons confits. Allergènes: Oeufs, gluten Ustensiles : 1 moule à cake de 30x7x6 cm, 1 poche à douile Pour le beurre citron à préparer la veille Ingrédients...

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10 mars 2018

Les poissons sur la vague

J'ai plaisir de vous présenter ma première pièce en chocolat!!!

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18 février 2018

Entremet Sophie la Girafe

Entremet Sophie la girafe pour le premier anniversaire de Loïs Recette de base entremet subtil de Jean Michel Perruchon MOF Composition : Streusel cacao, biscuit chocolat ultra moelleux, gelée de pomme verte, mousse lactée, glaçage miroir jaune, décors...

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Tags: chocolat, miroir, mousse, streusel, biscuit moelleux, cacao, chocolat lait, pomme verte

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18 février 2018

Recette du Caillé de chèvre aux pignons de pain, miel de romainet chantilly chèvre romarin

Caillé de chèvre aux pignons de pin, miel de romarin et chantilly chèvre romarin. Recette de Nicolas Bernardé MOF Composition : chèvre frais, miel de romarin, pignons et chantilly de chèvre au romarin Allergènes : Gluten, œufs, produits laitiers. Ustensiles...

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Tags: miel, chèvre, pignons, romarin

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15 février 2018

Recette Le Pink

Recette Le Pink Composition: Biscuit citron vert, crémeux citron vert, compotée fruits rouges, mousse fraises Mara des bois, décor chocolat. Recette Bellouet Jean-Michel Perruchon MOF Allergènes: fruits à coques, gluten, oeufs. Ustentiles: 1 moule Petal...

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Tags: confit, miroir, fruits rouges, mousse, Fraises, citron vert, décor chocolat

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27 janvier 2018

Recette éclairs glacés comme un petit air de printemps

Eclairs glacés comme un petit air de printemps Composition : biscuit pâte à choux aux framboises, sorbet cactus-gingembre plein fruit 55%, crème glacée vanille, glaçage gourmand, chantilly-mascarpone vanillée et décor chocolat. Recettes de sorbet et glace...

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