Voici le rectificatif pour le glaçage

Pour le miroir noir

Ingrédients :

-50g d’eau

-100g de sucre

-100g de glucose

-50g de masse gélatine

-83g de couverture Caraïbes

-66,7g de lait concentré sucré

Procédé : Dans une casserole cuire ensemble l’eau, le sucre semoule et le glucose à 103°C, verser le tout sur le lait concentré et la masse gélatine et enfin sur le chocolat Caraïbes. Mixer et réserve au réfrigérateur. Réchauffer à 40°C et utiliser à 33/35°C

Avec mes excuses ;)