streusel - Les Pauses Sucrées de Caro

Recette entremets aux saveurs Caramel-noisette-exotique

Entremets d'anniversaire confiné Recettes de bases Johan Martin piochées dans le livre Signature et Lps de Caro Composition : Streusel noisette reconstitué, biscuit moelleux noisette, mousse caramelia, crémeux exotique, biscuit Joconde imprimé, glaçage...

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Tags: streusel, glaçage miroir, moelleux noisettes, Caramel, crémeux exotique, mousse caramelia

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15 février 2020

Recette Entremets d'anniversaire 2020

Entremets gianduja-thé-gingembre Recette de Stéphane Leroux Mof Composition : streusel amande, biscuit Joconde amande, crème au gingembre, compotée mandarine –bergamote et bavaroise gianduja-thé Earl Grey. Allergènes : Œufs, gluten, produits laitiers....

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Tags: gianduja, streusel, glaçage miroir, décors chocolat, agrumes, gingembre, biscuit Joconde, bavaroise, bergamote, thé Earl Grey

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14 décembre 2019

Recette Couronne de l'Avent

Couronne de l’Avent Les différentes préparations proviennent de recettes Bellouet Conseil Par faute de temps, je n'ai pas pu faire le pas à pas pour le déroulé de la recette. Composition : Biscuit chocolat, croustillant streusel reconstitué, crémeux yuzu,...

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Tags: crémeux, confit, streusel, yuzu, mangue, glaçage miroir, Noël, biscuit croustillant, biscuit chocolat, Mousse Chocolat lait

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8 octobre 2019

Entremets "La Nature" médaille d'or coupe du Monde 2019

Recette pour l’entremets « La Nature » de la team Malaisie médaille d’or de la coupe du Monde de pâtisserie 2019 Composition : Streusel noisette reconstitué, biscuit chocolat aux miels, une ganache chocolat noir miel, d’un crémeux chocolat noir, d’un...

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Tags: chocolat, miel, streusel, yuzu, mangue, glaçage miroir, biscuit croustillant, gelée, biscuit chocolat, crémeux chocolat, crémeux vanille, décors, ganache chocolat

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2 janvier 2019

Bûche de Noël Boule de neige

Recette de la bûche Boule de neige Recette arrangement Guillaume Mabilleau et Lps de Caro Composition : Biscuit coco, streusel coco, mousse pina colada, crémeux citron vert, compotée d’ananas, finitions glaçage miroir blanc et décor chocolat et petites...

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Tags: crémeux, streusel, citron vert, glaçage miroir, coco, décors chocolat, compotée, Ananas, pina colada

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29 juillet 2018

Entremets glacé fraîcheur estivale

Entremets glacé Fraîcheur Estivale Recettes de base par Alain Chartier MOF-Champion du Mode de desserts glacés. Composition : Biscuit streusel amande-coco, Sorbet plein fruit pêche blanche, coulis de framboise et crème glacée verveine citronnelle, glaçage...

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Tags: framboise, streusel, crème glacée, sorbet, glaçage velours, Verveine citronnelle, coco, pêche blanche

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18 février 2018

Entremet Sophie la Girafe

Entremet Sophie la girafe pour le premier anniversaire de Loïs Recette de base entremet subtil de Jean Michel Perruchon MOF Composition : Streusel cacao, biscuit chocolat ultra moelleux, gelée de pomme verte, mousse lactée, glaçage miroir jaune, décors...

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Tags: chocolat, miroir, mousse, streusel, biscuit moelleux, cacao, chocolat lait, pomme verte

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25 décembre 2017

Entremet Père Noël

Recette de l’entremet Père Noël Composition : Streusel noisette et chocolat, biscuit dacquois noisettes, crémeux café, mousse Gianduja, guimauve cappucino, glaçage miroir rouge et velours blanc. Allergènes : Oeufs, fruits à coques, gluten. Ustensiles...

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Tags: Café, crémeux, dacquoise, mousse, gianduja, noisette, streusel, guimauve

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