Les Pauses Sucrées de Caro

Entremets glacé The last minutes

Je me fais une grande joie de vous présenter à toutes et tous Mes meilleurs vœux pour cette année 2019 Entremets glacé réveillon 2018/19 "The last minutes" Recettes des crèmes glacées par Alain Chartier et Stéphane Augé MOF Composition: Biscuit-amande...

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Tags: velours, Noix de coco, citron, crème glacée, décor chocolat, biscuit amande, biscuit citron vert, coco, Meringue, agrumes, Sudashi

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29 juillet 2018

Entremets glacé fraîcheur estivale

Entremets glacé Fraîcheur Estivale Recettes de base par Alain Chartier MOF-Champion du Mode de desserts glacés. Composition : Biscuit streusel amande-coco, Sorbet plein fruit pêche blanche, coulis de framboise et crème glacée verveine citronnelle, glaçage...

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Tags: framboise, streusel, crème glacée, sorbet, glaçage velours, Verveine citronnelle, coco, pêche blanche

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27 mai 2018

Recette Coeur de douceurs

L’entremets glacé Le Cœur de Douceurs Fête des Mères Recettes de base par Alain Chartier MOF et Champion du Monde Composition : Biscuit citron vert, crème glacée mascarpone framboise, crème glacée aux guimauves coquelicot, coulis de framboise. Allergènes...

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Tags: framboise, crème glacée, Mascarpone, glaçage miroir, biscuit citron vert, coquelicot, coulis framboise, guimauves

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1 mai 2018

Entremets glacé 1er Mai Vitaminé et Gourmand

Entremets glacé 1er Mai Vitaminé et Gourmand Les préparations de base par Alain Chartier MOF et Champion du Monde de desserts glacés. Composition: Biscuit dacquoise au café, crumble au café, sorbet carotte orange, crème glacée tiramisu, glaçage velours...

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Tags: Café, dacquoise, crème glacée, sorbet, Carotte, Crumble, Orange, glaçage velours, tiramisu

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14 avril 2018

Entremets glacé Souvenir d'enfance

Entremets glacé souvenir d’enfance Composition : Biscuit Moelleux aux amandes, Sorbet chocolat Caraïbes, crème glacée banane, confit de banane le tout enrobé d’une fine coque de chocolat Caraïbes, miroir noir et décor chocolat imprimé tigre. Recette de...

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Tags: chocolat, confit, crème glacée, sorbet, décor chocolat, Banane, biscuit amande, glaçage miroir

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31 mars 2018

Recette Entremets glacé La chasse aux oeufs

L'entremets glacé "La Chasse aux Oeufs" Composition: Biscuit dacquois aux noisettes, crème glacée façon tarte citron, crème glacée praliné, confit de praliné. Recette de base Alain Chartier MOF et Champion du monde de dessets glacés. Allergènes: Fruits...

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Tags: dacquoise, praliné, glaçage, glace, citron, crème glacée, décor chocolat, confit praliné

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30 mars 2018

Recette entremets glacé printanier

Entremets glacé de Pâques printanier Composition : Biscuit moelleux citron, Sorbet fraise-hibiscus, Crème glacée vanille de Tahiti, Crémeux citron. Recettes de base par Alain Chartier MOF Champion du Monde Allergènes : Fruits à coque, œufs, produits laitiers...

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Tags: vanille, chantilly, citron, crème glacée, sorbet, BISCUIT CITRON, Fraise, GLACAGE, Hibiscus, crémeux citron

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30 décembre 2017

Entremet glacé Réveillon du 31

Recette entremet glacé Réveillon du 31 Composition : Coque chocolat noir, sorbet griotte 45% plein fruit, mousse glacée violette, crème glacée cassis-violette, biscuit moelleux citron-yuzu. Allergènes : produits laitiers, œufs, gluten. Ustensiles : 1...

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Tags: cassis, Violettes, citron, crème glacée, sorbet, yuzu

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