cremeux - Les Pauses Sucrées de Caro

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Recette Couronne de l'Avent

Couronne de l’Avent Les différentes préparations proviennent de recettes Bellouet Conseil Par faute de temps, je n'ai pas pu faire le pas à pas pour le déroulé de la recette. Composition : Biscuit chocolat, croustillant streusel reconstitué, crémeux yuzu,...

Posté par Lps_de_Caro à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crémeux, confit, streusel, yuzu, mangue, glaçage miroir, Noël, biscuit croustillant, biscuit chocolat, Mousse Chocolat lait

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21 septembre 2019

Entremets Douceur Acidulée

Entremets Douceur acidulée Composition : Biscuit Madeleine, croustillant aux éclats de framboises, mousse mascarpone vanille, crémeux groseille, confit framboise-groseille Allergènes : gluten, œufs, produits laitiers Ustensiles : 1 moule Universo de Silikomart,...

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Tags: crémeux, framboise, vanille, confit, croustillant, biscuit Madeleine, groseille

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2 janvier 2019

Bûche de Noël Boule de neige

Recette de la bûche Boule de neige Recette arrangement Guillaume Mabilleau et Lps de Caro Composition : Biscuit coco, streusel coco, mousse pina colada, crémeux citron vert, compotée d’ananas, finitions glaçage miroir blanc et décor chocolat et petites...

Posté par Lps_de_Caro à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crémeux, streusel, citron vert, glaçage miroir, coco, décors chocolat, compotée, Ananas, pina colada

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18 novembre 2018

Entremets inspiration Mont Blanc aux agrumes

Entremets inspiration Mont Blanc aux agrumes Recette LPS de Caro visuel inspiré par Azzedine Seddar Composition : Biscuit aux marrons glacés, meringue, crémeux marron, confit yuzu agrumes, mousse vanille, glaçage blanc vanille, marrons glacés, petites...

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Tags: crémeux, vanille, Marrons glacés, yuzu, glaçage miroir, Meringue, agrumes, biscuit aux marrons, sirop vanille

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10 novembre 2018

Gâteau de voyage Chocolat-Noisete-Clémentine

Gâteau de voyage Chocolat-Noisette-Clémentine Recette inspirée par Nicolas Bernardé MOF Allergènes : fruits à coque, œufs, gluten Ustensile : 1 moule à cake standard 24x8x6cm, 1 poche à douille 11 Pour le crémeux Guanaja à préparer la veille ou au moins...

Posté par Lps_de_Caro à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, crémeux, clémentine corse, noisette, gâteau de voyage

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14 octobre 2018

Entremets Gaëlle Praliné-Yuzu-Amande

Entremets Gaëlle praliné-yuzu-amande Création Lps de Caro Composition : Biscuit Joconde au sirop de yuzu, croquant aux noisettes, crumble aux noisettes, diplomate au lait d’amande, crémeux yuzu, mousse praliné, glaçage miroir et velours, feuilles d’argent....

Posté par Lps_de_Caro à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crémeux, praliné, yuzu, biscuit amande, glaçage miroir, Crumble, glaçage velours, croquant noisette

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20 janvier 2018

Recette de l'entremet Marron-Cassis

Entremet Marron-Cassis Composition : biscuit aux marrons, sablé au sarrasin reconstitué, mousse aux marrons, compotée de cassis, crémeux aux marrons, glaçage miroir lacté et glaçage velours noir. Allergènes : œufs, gluten, fruits à coques. Ustensiles...

Posté par Lps_de_Caro à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crémeux, velours, miroir, cassis, Marrons confits, biscuit, sablé

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14 janvier 2018

Le cakissime aux couleurs automnales

Le cakissime aux couleurs automnales Recette de Nicolas Bernardé MOF Composition : biscuit chocolat, crémeux chocolat, caramel passion-banane, crème aux marrons, dôme gélifiés passion mangue et feuilles en pâte de marron. Allergènes : œufs, gluten. Proportions...

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Tags: chocolat, crémeux, Fruits de la passion, Marrons confits, mangue

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25 décembre 2017

Bûche Mandarine

Recette de la bûche Mandarine Composition : Biscuit moelleux châtaigne, sablé sarrasin, ganache montée mandarine, confit de mandarine, crémeux châtaigne, glaçage miroir jaune orangé, décor chocolat noir. Recette de Kévin Lacote revisitée en visuel. Allergènes...

Posté par Lps_de_Caro à 11:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, crémeux, miroir, Marrons glacés, châtaigne, mandarine

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25 décembre 2017

Entremet Père Noël

Recette de l’entremet Père Noël Composition : Streusel noisette et chocolat, biscuit dacquois noisettes, crémeux café, mousse Gianduja, guimauve cappucino, glaçage miroir rouge et velours blanc. Allergènes : Oeufs, fruits à coques, gluten. Ustensiles...

Posté par Lps_de_Caro à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Café, crémeux, dacquoise, mousse, gianduja, noisette, streusel, guimauve

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