dacquoise - Les Pauses Sucrées de Caro

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Entremets Fraise

Entremets Fraise D’après une recette de Frank Haasnoot Composition : crumble pistache citron, biscuit génoise, crème brûlée vanille, mousse fraise, cerclage en dacquoise pistache, fraises fraîches et décors chocolat. Allergènes : fruits à coques, œufs...

Posté par Lps_de_Caro à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dacquoise, vanille, Fraise, glaçage miroir, pistache, Crumble pistache, crème brûlée, génoise

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4 janvier 2021

Recette des dômes gourmands

Dômes gourmands Composition: Biscuit dacquois noisette, mousse praliné noisette, crémeux sudachi, mini chou, chantilly vanille, glaçage gourmand et décor chocolat plastique Allergènes: Gluten, œufs, produits laitiers, fruits à coques. Ustensiles: Moule...

Posté par Lps_de_Caro à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dacquoise, chantilly, glaçage gourmand, pâte à choux, craquelin, crémeux sudachi, mousse praliné

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1 mai 2018

Entremets glacé 1er Mai Vitaminé et Gourmand

Entremets glacé 1er Mai Vitaminé et Gourmand Les préparations de base par Alain Chartier MOF et Champion du Monde de desserts glacés. Composition: Biscuit dacquoise au café, crumble au café, sorbet carotte orange, crème glacée tiramisu, glaçage velours...

Posté par Lps_de_Caro à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Café, dacquoise, crème glacée, sorbet, Carotte, Crumble, Orange, glaçage velours, tiramisu

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31 mars 2018

Recette Entremets glacé La chasse aux oeufs

L'entremets glacé "La Chasse aux Oeufs" Composition: Biscuit dacquois aux noisettes, crème glacée façon tarte citron, crème glacée praliné, confit de praliné. Recette de base Alain Chartier MOF et Champion du monde de dessets glacés. Allergènes: Fruits...

Posté par Lps_de_Caro à 17:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dacquoise, praliné, glaçage, glace, citron, crème glacée, décor chocolat, confit praliné

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25 décembre 2017

Entremet Père Noël

Recette de l’entremet Père Noël Composition : Streusel noisette et chocolat, biscuit dacquois noisettes, crémeux café, mousse Gianduja, guimauve cappucino, glaçage miroir rouge et velours blanc. Allergènes : Oeufs, fruits à coques, gluten. Ustensiles...

Posté par Lps_de_Caro à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Café, crémeux, dacquoise, mousse, gianduja, noisette, streusel, guimauve

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22 septembre 2017

Recette de l’entremet 57>31

Bonsoir à tous Recette de l’entremet 57>31 Création les Pauses sucrées de Caro Composition: Bicuit moelleux amandes, croustillant duja amandes chocolat Caramilelia Valrhona feuillantine, insert crémeux café et compotée de mirabelles, mousse mirabelles....

Posté par Lps_de_Caro à 23:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Café, chocolat, crémeux, dacquoise, entremets, framboise, glaces, glaçages, praliné, vanille, velours

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