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Le cakissime aux couleurs automnales

Le cakissime aux couleurs automnales Recette de Nicolas Bernardé MOF Composition : biscuit chocolat, crémeux chocolat, caramel passion-banane, crème aux marrons, dôme gélifiés passion mangue et feuilles en pâte de marron. Allergènes : œufs, gluten. Proportions...

Posté par Lps_de_Caro à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, crémeux, Fruits de la passion, Marrons confits, mangue

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24 septembre 2017

Cakes de Saint Domingue au Piémont chocolat noisette

Cakes de Saint Domingue au Piémont chocolat noisette Recette de Nicolas Bernardé MOF Composition: chocolat, noisette Ustensiles: 3 moules à cakes de de 20x7,5x5,5cm ou 2 moule standard de 24x8,5x6cm. 1 poche munie d'une lisse douille de 12. Allergènes:...

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Tags: chocolat, crémeux, gourmandise, noisettes, kirsch

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30 septembre 2017

Recette de l'entremet chocolat Framboise

Entremet Chocolat Framboise Composition: sablé chocolat noisette gianduja reconstitué, biscuit moelleux chocolat-noisette, mousse chocolat Illanka, suprême lacté aux framboises sur un lit de confit de framboises, crémeux framboises. Recette partiellement...

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Tags: chocolat, framboises, noisettes, confit, glaçage

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12 août 2018

Mes Fingers Barby Girl

Mes fingers Barbie Girl Recette LPS de Caro pour 10 fingers Composition : pâte sucrée, biscuit moelleux aux framboises, crème diplomate vanille bourbon, compotée de framboises, glaçage miroir. Allergènes : fruits à coques, produits laitiers, gluten. Ustensiles...

Posté par Lps_de_Caro à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, vanille, Pâte sucrée, crème diplomate

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22 mars 2020

Cake marbré bergamote-matcha

Cake marbré bergamote-matcha aux amandes Allergènes : œufs, gluten, fruits secs Ustensiles : 1 moule à cake standard 24x8x6cm Pour les amandes en bâtonnets sablées Ingrédients : -100g d’amandes en bâtonnets -100g de sucre -15g d’eau Procédé : Torréfiez...

Posté par Lps_de_Caro à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau de voyage, cake, bergamote, thé Earl Grey, thé Matcha

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6 décembre 2019

Bonbons Chocolats

Collection de bonbons chocolat aux thés Ganache de base Bellouet Conseil Chocolats fleur de jasmin recette originale Bellouet Pour les coques Ingrédients: -De la couverture Taïnori Valrhona 64% préalablement tempérée -Du beurre de cacao vert avec une...

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Tags: Thé jasmin, ganaches, thé de Noël, Bonbons chocolat, matcha

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21 octobre 2018

Quand le jardin se pare des couleurs d'automne

Recette du cake au sésame noir Inspiré par le petit jardin printanier du talentueux Nicolas Bernardé MOF Compostion:Appareil à cake au sésame noir et amande, cranberries, framboises et grenade. Allergènes: Fruits à coques, oeufs, gluten. Temps de cuisson...

Posté par Lps_de_Caro à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, amandes, Sésame noir, cranberries, grenade

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10 novembre 2018

Gâteau de voyage Chocolat-Noisete-Clémentine

Gâteau de voyage Chocolat-Noisette-Clémentine Recette inspirée par Nicolas Bernardé MOF Allergènes : fruits à coque, œufs, gluten Ustensile : 1 moule à cake standard 24x8x6cm, 1 poche à douille 11 Pour le crémeux Guanaja à préparer la veille ou au moins...

Posté par Lps_de_Caro à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, crémeux, clémentine corse, noisette, gâteau de voyage

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5 mai 2019

Gélule 100%rhubarbe

Recette 100% Rhubarbe Inspirée par la sphère rhubarbe de Cédric Grolet Composition : Ganache montée à la rhubarbe, confit de rhubarbe et sa brunoise, coque craquante, chips de rhubarbe et glaçage rose transparent. Allergènes : produits laitiers Ustensiles...

Posté par Lps_de_Caro à 23:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glaçage, miroir, Rhubarbe, ganache montée

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18 février 2018

Recette du Caillé de chèvre aux pignons de pain, miel de romainet chantilly chèvre romarin

Caillé de chèvre aux pignons de pin, miel de romarin et chantilly chèvre romarin. Recette de Nicolas Bernardé MOF Composition : chèvre frais, miel de romarin, pignons et chantilly de chèvre au romarin Allergènes : Gluten, œufs, produits laitiers. Ustensiles...

Posté par Lps_de_Caro à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, chèvre, pignons, romarin

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17 mai 2020

Recette Dacquoise Coco aux Maras des bois et crème diplomate passion

Dacquoise Coco aux Maras des bois et crème diplomate passion Composition : Biscuit dacquois coco, crème diplomate fruit de la passion, fraises Maras des bois, quelques peluches de mélisse Allergènes : œufs, gluten, produits laitiers, fruits à coques....

Posté par Lps_de_Caro à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraises, crème diplomate, biscuit coco, fruit de la passion

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1 septembre 2020

Recette du gâteau basque

Recette gâteau basque à la crè me vanille D'après Lionel Raux relais dessert à Bayonne Allergènes: oeufs, fruits à coques, produit laitiers Ustensiles : 1 cercle à tarte de 20cm, 1 fourchette, 1 pinceau de cuisine Ingrédients pour la pâte Important tous...

Posté par Lps_de_Caro à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, gâteau de voyage, crème pâtissière

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1 août 2020

Recette de bâtonnets glacés au café glaçage gourmand choco-noisette

Bâtonnets glacés au café enrobage gourmand choco-noisette On me pose fréquemment la question Comment faire pour avoir une glace qui reste souple et pas du béton ! Il n'y a pas de secret ! Il faut des recettes bien équilibrées et élaborées par des professionnels...

Posté par Lps_de_Caro à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Café, crème glacée, glaçage gourmand

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8 septembre 2018

Gâteau de voyage figue et cardamome

Recette Gâteau de voyage figue et cardamome Recette de Nicolas Bernardé Mof Composition : Appareil à cake parfumé à la cardamome qui vient apporter une belle fraîcheur avec ces notes de sève de pin aux figues généreuses et sucrées, amandes effilées, enrobage...

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Tags: Figues, amandes, cardamome, sésame

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21 avril 2018

Tarte à la rhubarbe Fraise et Dragées

Tarte à la Rhubarbe- Fraise et Dragées Inspiration Claire Heitzler Composition : Pâte sucrée vanille, Crème d’amande, Compotée de rhubarbe, Fraises fraiches, Rhubarbe pochée et crue, Dragées. Allergènes : Fruits à coques, œufs. Ustensile : 1 cercle à...

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Tags: amandes, Fraises, Dragrées, Rhubarbe

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23 septembre 2017

Tarte inspiration Sud en 2 versions

Tarte inspiration Sud en 2 versions Création les Pauses sucrées de Caro Compostion: Figues fraiches, framboises, sablé croustillant reconstitué, miel de lavande, somités de fleurs de lavande. Ustensiles: 1 cercle à tarte 20cm Allergènes: fruits à coques,...

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Tags: Figues, framboises, lavande, miel

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15 février 2020

Revcette Cake orange aux fruits secs

Cake orange aux fruits secs Recette Bellouet conseil Allergènes : gluten, œufs, fruits secs. Ustensiles : 1 moule à cakes standard 24x8x6cm. Ingrédients : -135g de beurre pommade -157,5g de sucre glace -112,5g d’oeufs -45g de lait -180g de farine tradition...

Posté par Lps_de_Caro à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, noisette, Orange, Cointreau

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3 juillet 2020

Recette cake craquant-gourmand aux dragées et griottes

Cake craquant-gourmand aux dragées et griottes Allergènes : fruits à coques, œufs, gluten Ustensiles : 1 moule standard 24x8x6 -1 pinceau de cuisine ou 1 pulvérisateur Ingrédients pour l’appareil à cake -90g de beurre à température ambiante -55g de cassonade...

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Tags: praliné, griottes, Dragées, cerise

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12 juillet 2020

Recette crème glacée pêche au thé

Recette crème glacée pêche blanche au thé Petite recette réalisée pour un concours organisé avec la boutique Kusmi tea Nailloux outlet qui peut vous permettre de remporter un bon d'achat de 50euros Pour y participer je vous donne rendez-vous sur ma page...

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Tags: crème glacée, pêche blanche, thé, Earl grey

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14 mars 2020

Goûters sans gluten noisettes-sarrasin

Goûters sans gluten aux noisettes-sarrasin et ganache souple Allergènes : œufs, fruits à coques Ustensiles : 1 moule à savarin 7cm Pour l’appareil à cake Ingrédients pour 10 goûters: -200g d’œufs -120g de noisettes en poudre préalablement torréfiée -30g...

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Tags: praliné, noisettes, ganache chocolat, sarrasin

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23 décembre 2018

Pain d'épices au miel de tilleul, gingembre et mini poire à chaire rouge confite

Pain d'épices au miel de tilleul et gingembre confit Composition: Miel d e tilleul, gingemb re et p oire confit Allergènès: oeufs, gluten Proportions pour un moule à cake de 30x6x7cm Pour le pain d'épices Ingrédients: 90g de de farine de seigle, 90g de...

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Tags: miel, Pain d'épices, gingembre, tilleul

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15 juillet 2020

Recette de crème glacée à la verveine-citronnelle

Crème glacée à la verveine-citronnelle Recette par Alain Chartier MOF Allergènes: Produits laitiers Ingrédients pour 1000g -560g de lait entier -32g de poudre de lait -100g de saccharose (sucre de table) -84g de glucose atomisé -200g de crème fleurette...

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Tags: glace, Verveine citronnelle, crème

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12 mai 2020

Recette crème caramel que tout la famille demande et redemande

Crème caramel que toute la famille la demande et la redemande Recette de Nicolas Bernardé MOF Allergènes : œufs et produits laitiers Ustensiles : 12 pots de 12cl ou 6 pots le Parfait idéal pour pouvoir les stériliser Pour le caramel Ingrédients : -20g...

Posté par Lps_de_Caro à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, Caramel, crème

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11 mai 2018

Recette cake Pistache Framboise

Cake Pistache et Framboise Recette bellouet Composition : biscuit pistache, confit de framboises pépins, enrobage pistache hachées, crème chantilly mascarpone-pistache. Allergènes : Fruits à coque, œufs, gluten Ustensiles : 1 Flexipan, 1 moule à tube...

Posté par Lps_de_Caro à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, confit, pistaches

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12 novembre 2017

Cake aux couleurs de l'automne

Recette du cake aux couleurs d'Automne Recette de base Bellouet Composition: Coco, fruit de la passion, abricots secs, noix de Cajou. Allergènes: fruits à coques, gluten, produits laitiers, oeufs. Prortions pour une moule de 25x8x6,5cm Ingrédients: 160g...

Posté par Lps_de_Caro à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fruits de la passion, Noix de coco, noix de cajou

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