Les Pauses Sucrées de Caro

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Tarte fraîcheur ananas-gariguettes

Tarte fraîcheur ananas-gariguettes Composition : Biscuit dacquois coco, crème diplomate vanille, ananas caramélisés et fraises gariguettes, quelques peluches de menthe fraîche Allergènes : œufs, gluten, produits laitiers, fruits à coques. Ustensile :...

Posté par Lps_de_Caro à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, Fraises, crème diplomate, Ananas, biscuit coco

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22 mars 2020

Cake marbré bergamote-matcha

Cake marbré bergamote-matcha aux amandes Allergènes : œufs, gluten, fruits secs Ustensiles : 1 moule à cake standard 24x8x6cm Pour les amandes en bâtonnets sablées Ingrédients : -100g d’amandes en bâtonnets -100g de sucre -15g d’eau Procédé : Torréfiez...

Posté par Lps_de_Caro à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau de voyage, cake, bergamote, thé Earl Grey, thé Matcha

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14 mars 2020

Goûters sans gluten noisettes-sarrasin

Goûters sans gluten aux noisettes-sarrasin et ganache souple Allergènes : œufs, fruits à coques Ustensiles : 1 moule à savarin 7cm Pour l’appareil à cake Ingrédients pour 10 goûters: -200g d’œufs -120g de noisettes en poudre préalablement torréfiée -30g...

Posté par Lps_de_Caro à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, noisettes, ganache chocolat, sarrasin

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15 février 2020

Recette Entremets d'anniversaire 2020

Entremets gianduja-thé-gingembre Recette de Stéphane Leroux Mof Composition : streusel amande, biscuit Joconde amande, crème au gingembre, compotée mandarine –bergamote et bavaroise gianduja-thé Earl Grey. Allergènes : Œufs, gluten, produits laitiers....

Posté par Lps_de_Caro à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gianduja, streusel, glaçage miroir, décors chocolat, agrumes, gingembre, biscuit Joconde, bavaroise, bergamote, thé Earl Grey

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15 février 2020

Revcette Cake orange aux fruits secs

Cake orange aux fruits secs Recette Bellouet conseil Allergènes : gluten, œufs, fruits secs. Ustensiles : 1 moule à cakes standard 24x8x6cm. Ingrédients : -135g de beurre pommade -157,5g de sucre glace -112,5g d’oeufs -45g de lait -180g de farine tradition...

Posté par Lps_de_Caro à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, noisette, Orange, Cointreau

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1 janvier 2020

Cannelés de Borbeaux

Cannelés de Bordeaux D’après la recette d’Arnaud Marquet Allergènes : Produits laitiers, œufs, gluten Ustensiles : moules à cannelés en cuivre, c’est important pour un résultat satisfaisant . Je reconnais que c’est onéreux mais on peut les acheter au...

Posté par Lps_de_Caro à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, goûters

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29 décembre 2019

Bûche glacée et son bonhomme de neige

Bûche de Noël et son Bonhomme de neige Recettes de bases par Alain Chartier MOF Composition : biscuit Joconde, crème glacée au thé Merveilleux, glace au lait pistache, confit de griottes, finition flocage et décor chocolat. Allergènes : Produits laitiers,...

Posté par Lps_de_Caro à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème glacée, décor chocolat, glaçage velours, Thés, biscuit Joconde, griottes, pistache

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14 décembre 2019

Recette Couronne de l'Avent

Couronne de l’Avent Les différentes préparations proviennent de recettes Bellouet Conseil Par faute de temps, je n'ai pas pu faire le pas à pas pour le déroulé de la recette. Composition : Biscuit chocolat, croustillant streusel reconstitué, crémeux yuzu,...

Posté par Lps_de_Caro à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crémeux, confit, streusel, yuzu, mangue, glaçage miroir, Noël, biscuit croustillant, biscuit chocolat, Mousse Chocolat lait

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6 décembre 2019

Bonbons Chocolats

Collection de bonbons chocolat aux thés Ganache de base Bellouet Conseil Chocolats fleur de jasmin recette originale Bellouet Pour les coques Ingrédients: -De la couverture Taïnori Valrhona 64% préalablement tempérée -Du beurre de cacao vert avec une...

Posté par Lps_de_Caro à 22:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thé jasmin, ganaches, thé de Noël, Bonbons chocolat, matcha

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8 octobre 2019

Entremets "La Nature" médaille d'or coupe du Monde 2019

Recette pour l’entremets « La Nature » de la team Malaisie médaille d’or de la coupe du Monde de pâtisserie 2019 Composition : Streusel noisette reconstitué, biscuit chocolat aux miels, une ganache chocolat noir miel, d’un crémeux chocolat noir, d’un...

Posté par Lps_de_Caro à 13:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, miel, streusel, yuzu, mangue, glaçage miroir, biscuit croustillant, gelée, biscuit chocolat, crémeux chocolat, crémeux vanille, décors, ganache chocolat

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