miroir - Les Pauses Sucrées de Caro

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miroir

5 mai 2019

Gélule 100%rhubarbe

Gélule 100%rhubarbe

Recette 100% Rhubarbe Inspirée par la sphère rhubarbe de Cédric Grolet Composition : Ganache montée à la rhubarbe, confit de rhubarbe et sa brunoise, coque craquante, chips de rhubarbe et glaçage rose transparent. Allergènes : produits laitiers Ustensiles...

Posté par Lps_de_Caro à 23:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: glaçage, miroir, Rhubarbe, ganache montée

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18 février 2018

Entremet Sophie la Girafe

Entremet Sophie la Girafe

Entremet Sophie la girafe pour le premier anniversaire de Loïs Recette de base entremet subtil de Jean Michel Perruchon MOF Composition : Streusel cacao, biscuit chocolat ultra moelleux, gelée de pomme verte, mousse lactée, glaçage miroir jaune, décors...

Posté par Lps_de_Caro à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, miroir, mousse, streusel, biscuit moelleux, cacao, chocolat lait, pomme verte

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15 février 2018

Recette Le Pink

Recette Le Pink

Recette Le Pink Composition: Biscuit citron vert, crémeux citron vert, compotée fruits rouges, mousse fraises Mara des bois, décor chocolat. Recette Bellouet Jean-Michel Perruchon MOF Allergènes: fruits à coques, gluten, oeufs. Ustentiles: 1 moule Petal...

Posté par Lps_de_Caro à 21:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confit, miroir, fruits rouges, mousse, Fraises, citron vert, décor chocolat

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20 janvier 2018

Recette de l'entremet Marron-Cassis

Recette de l'entremet Marron-Cassis

Entremet Marron-Cassis Composition : biscuit aux marrons, sablé au sarrasin reconstitué, mousse aux marrons, compotée de cassis, crémeux aux marrons, glaçage miroir lacté et glaçage velours noir. Allergènes : œufs, gluten, fruits à coques. Ustensiles...

Posté par Lps_de_Caro à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crémeux, velours, miroir, cassis, Marrons confits, biscuit, sablé

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25 décembre 2017

Bûche Mandarine

Bûche Mandarine

Recette de la bûche Mandarine Composition : Biscuit moelleux châtaigne, sablé sarrasin, ganache montée mandarine, confit de mandarine, crémeux châtaigne, glaçage miroir jaune orangé, décor chocolat noir. Recette de Kévin Lacote revisitée en visuel. Allergènes...

Posté par Lps_de_Caro à 11:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, crémeux, miroir, Marrons glacés, châtaigne, mandarine

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28 octobre 2017

Recette entremets individuels Tout café

Recette entremets individuels Tout café

Entremets individuels, tout café!!! Composition: Biscuit sablé noisettes reconstitué-gianduja-café, crémeux lacté café, mousse café, chantilly café blanc, glaçage miroir lacté. Allergènes: Fruits à coques, gluten, oeufs, produits laitiers. Ustensiles:...

Posté par Lps_de_Caro à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Café, chocolat, entremets, noisettes, chantilly, miroir

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