18 février 2018

Recette du Caillé de chèvre aux pignons de pain, miel de romainet chantilly chèvre romarin

Caillé de chèvre aux pignons de pin, miel de romarin et chantilly chèvre romarin.     Recette de Nicolas Bernardé MOF Composition : chèvre frais, miel de romarin, pignons et chantilly de chèvre au romarin Allergènes : Gluten, œufs, produits laitiers. Ustensiles : 2 moules dôme de 14cm x 7,5 cm de hauteur, 1 pinceau. Pour l’appareil à cake Ingrédients : -400g de chèvre frais (type petit Billy) -80g de jaunes d’œufs -50g de miel de romarin -50g de farine -25g de fécule de pomme de terre -80g... [Lire la suite]
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20 décembre 2017

Pain d'épices ultra gourmand et fondant au miel d'oranger

Recette du Pain d'épices ultra gourmand et fondant au miel d'oranger   Composition: Miel d'oranger, épices, fruits secs Allergènès: oeufs, gluten, fruits à coques Proportions pour un moule à cake de 30x6x7cm Pour le pain d'épices Ingrédients: 90g de de farine de seigle, 90g de farine T55, 9g de levure chimique, 60g de lait entier, 3g d'épices à pain d'épices, 30g de glucose, 160g de miel d'oranger, 90g d'oeufs, 90g de beurre clarifié, 4g de sel fin, 90g de marmelade d'orange, 2 fleurs de badiane. Procédé: Préchauffez le... [Lire la suite]
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23 septembre 2017

Tarte inspiration Sud en 2 versions

Tarte inspiration Sud en 2 versions Création les Pauses sucrées de Caro   Compostion: Figues fraiches, framboises, sablé croustillant reconstitué, miel de lavande, somités de fleurs de lavande. Ustensiles: 1 cercle à tarte 20cm Allergènes: fruits à coques, oeufs,gluten   Tout commence par la cueillette des figues!!!   Plusieurs possibilités s’offrent à vous pour la tarte aux figues La figue se marie bien avec la crème de pistache et très sympa aussi avec une mousse de framboise. Personnellement je l’ai... [Lire la suite]
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