12 juillet 2018

Tarte fruits rouges

  Recette tarte aux fruits rouges     Composition: Sablé reconstitué croustillant, crème diplomate fruits de la passion et assortiments de fruits rouges et noirs Allergènes: fruits à coques, oeufs,gluten. Ustensiles: 1 cercles de 20 cm, 1 araignée ou un tamis à grosse maille, 1 chalumeau. Les proportions sont données pour 2 tartes. Pour le sablé Ingrédients : - 105g de poudre d’amende - 85g de sucre semoule - 85g de beurre - 85g de farine faible T55 - 1 pincée de sel Procédé: Mélanger le... [Lire la suite]
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15 février 2018

Recette Le Pink

Recette Le Pink     Composition: Biscuit citron vert, crémeux citron vert, compotée fruits rouges, mousse fraises Mara des bois, décor chocolat. Recette Bellouet Jean-Michel Perruchon MOF Allergènes: fruits à coques, gluten, oeufs. Ustentiles: 1 moule Petal de Pavoni, 1 moule Tortaflex Silikomart de 14cm, 1 cercle à tarte de 16cm Pour le biscuit citron vert : Ingrédients : - 50g de poudre d’amande - 25g de sucre semoule - 63g d’œufs entiers - 5g de farine - 4g de zestes de citrons verts - 13,5g de... [Lire la suite]
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31 octobre 2017

Entremet glacé Douceur lactée aux fruits rouges

Recette entremet "Douceur lactée aux fruits rouges" Joyeux anniversaire à mon petit bonhomme Recette de Stéphane Glacier MOF Composition: glace au yaourt marbrée coulis fruits rouges, mousse glacée au cassis, biscuit aux framboises, décor macarons.             Allergènes: fruits à coque, produits laitiers, oeuf Ustensiles: 1 turbine, 1 cercle à mousse de 20x4,5cm, 1 moule Tortalex Silikomart de 13,5x4cm.   La mousse glacé au cassis Ingrédients: 15g d'eau, 27,5g de blancs d'oeufs,... [Lire la suite]
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