creme glacee - Les Pauses Sucrées de Caro

Recette choux glacés régressifs

Recette des choux glacés régressifs Une idée LPS de Caro Composition: pâte à choux, crème glacée vanille marbrée caramel et éclats de gaufrettes chocolat Allergènes: produits laitiers, gluten, œufs Ustensiles : 1 turbine à glace, 1 moule ½ sphères de...

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Tags: vanille, crème glacée, Caramel, Choux, carambar, pâte à choux

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1 août 2020

Recette de bâtonnets glacés au café glaçage gourmand choco-noisette

Bâtonnets glacés au café enrobage gourmand choco-noisette On me pose fréquemment la question Comment faire pour avoir une glace qui reste souple et pas du béton ! Il n'y a pas de secret ! Il faut des recettes bien équilibrées et élaborées par des professionnels...

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Tags: Café, crème glacée, glaçage gourmand

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12 juillet 2020

Recette crème glacée pêche au thé

Recette crème glacée pêche blanche au thé Petite recette réalisée pour un concours organisé avec la boutique Kusmi tea Nailloux outlet qui peut vous permettre de remporter un bon d'achat de 50euros Pour y participer je vous donne rendez-vous sur ma page...

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Tags: crème glacée, pêche blanche, thé, Earl grey

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20 mai 2020

recette crème glacée groseille

Crème glacée à la groseille et guimauves coquelicot Je précise que c’est une recette professionnelle élaborée par Stéphane Augé MOF et Alain Chartier MOF pour les guimauves Allergènes : produits laitiers Ustensiles : 1 turbine Pour la crème glacée groseille...

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Tags: guimauve, crème glacée, coquelicot, groseille

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29 décembre 2019

Bûche glacée et son bonhomme de neige

Bûche de Noël et son Bonhomme de neige Recettes de bases par Alain Chartier MOF Composition : biscuit Joconde, crème glacée au thé Merveilleux, glace au lait pistache, confit de griottes, finition flocage et décor chocolat. Allergènes : Produits laitiers,...

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Tags: crème glacée, décor chocolat, glaçage velours, Thés, biscuit Joconde, griottes, pistache

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31 décembre 2018

Entremets glacé The last minutes

Je me fais une grande joie de vous présenter à toutes et tous Mes meilleurs vœux pour cette année 2019 Entremets glacé réveillon 2018/19 "The last minutes" Recettes des crèmes glacées par Alain Chartier et Stéphane Augé MOF Composition: Biscuit-amande...

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Tags: velours, Noix de coco, citron, crème glacée, décor chocolat, biscuit amande, biscuit citron vert, coco, Meringue, agrumes, Sudashi

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12 décembre 2018

Bûche glacée épicée "Comme un Mendiant"

Bûche glacée « Comme un Mendiant » Recettes de glaces par Alain Chartier Mof et Champion du Monde de desserts glacés et Valrhona Composition : Crème glacée Caraïbes saveurs pain d’épices, coulis de mandarine, crème glacée praliné aux bonbons feuilletés...

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Tags: chocolat, praliné, mandarine, crème glacée, décor chocolat, glaçage velours, Brownie, Bûches, Noël, coulis

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29 juillet 2018

Entremets glacé fraîcheur estivale

Entremets glacé Fraîcheur Estivale Recettes de base par Alain Chartier MOF-Champion du Mode de desserts glacés. Composition : Biscuit streusel amande-coco, Sorbet plein fruit pêche blanche, coulis de framboise et crème glacée verveine citronnelle, glaçage...

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Tags: framboise, streusel, crème glacée, sorbet, glaçage velours, Verveine citronnelle, coco, pêche blanche

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27 mai 2018

Recette Coeur de douceurs

L’entremets glacé Le Cœur de Douceurs Fête des Mères Recettes de base par Alain Chartier MOF et Champion du Monde Composition : Biscuit citron vert, crème glacée mascarpone framboise, crème glacée aux guimauves coquelicot, coulis de framboise. Allergènes...

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Tags: framboise, crème glacée, Mascarpone, glaçage miroir, biscuit citron vert, coquelicot, coulis framboise, guimauves

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1 mai 2018

Entremets glacé 1er Mai Vitaminé et Gourmand

Entremets glacé 1er Mai Vitaminé et Gourmand Les préparations de base par Alain Chartier MOF et Champion du Monde de desserts glacés. Composition: Biscuit dacquoise au café, crumble au café, sorbet carotte orange, crème glacée tiramisu, glaçage velours...

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Tags: Café, dacquoise, crème glacée, sorbet, Carotte, Crumble, Orange, glaçage velours, tiramisu

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