08 septembre 2018

Gâteau de voyage figue et cardamome

Recette Gâteau de voyage figue et cardamome     Recette de Nicolas Bernardé Mof Composition : Appareil à cake parfumé à la cardamome qui vient apporter une belle fraîcheur avec ces notes de sève de pin aux figues généreuses et sucrées, amandes effilées, enrobage graines de sésame blond, figues fraîches et confites moelleuses. Allergènes : gluten, fruits à coques, œufs Ustensiles : 2 moules pavés beurrés et farinés de 13,5x7x6,5cm ou 1 long de 30x7x6,5cm. Pour l’appareil à cake Ingrédients : ... [Lire la suite]
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21 avril 2018

Tarte à la rhubarbe Fraise et Dragées

Tarte à la Rhubarbe- Fraise et Dragées Inspiration Claire Heitzler Composition : Pâte sucrée vanille, Crème d’amande, Compotée de rhubarbe, Fraises fraiches, Rhubarbe pochée et crue, Dragées. Allergènes : Fruits à coques, œufs. Ustensile : 1 cercle à tarte de 20cm. Pour la pâte sucrée à préparer la veille Ingrédients : -100g de farine -60g de beurre pommade -37g de sucre glace -0,4g de sel -12g de poudre d’amande -22g d’œuf entier ¼ de gousse de vanille Procédé : Dans la cuve du robot... [Lire la suite]
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04 novembre 2017

Cake aux fruits de Noël

Recette Cake aux fruits de Noël   Composition: Abricots secs, Pruneaux,Pistache, Noisettes, Amandes, Thé de Noël Allergènes: Fruits à coques, oeufs, produits laitiers, gluten. Prortions pour une moule de 20x8x6,5cm Ingrédients: 98g de beurre pommade, 119g de sucre semoule, 84g oeufs entiers, 33g de lait entier, 133g de farine, 3g de levure chimique, 24,5g de poudre d'amande, 24,5g de pruneaux, 24,5g d'abricots secs moëlleux, 24,5g de pistaches hachées, 24,5g de noisettes torréfiées hachées. Procédé: Sortir le beurre... [Lire la suite]
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