Recette Cake aux fruits de Noël

Composition: Abricots secs, Pruneaux,Pistache, Noisettes, Amandes, Thé de Noël

Allergènes: Fruits à coques, oeufs, produits laitiers, gluten.

Prortions pour une moule de 20x8x6,5cm

Ingrédients: 98g de beurre pommade, 119g de sucre semoule, 84g oeufs entiers, 33g de lait entier, 133g de farine, 3g de levure chimique, 24,5g de poudre d'amande, 24,5g de pruneaux, 24,5g d'abricots secs moëlleux, 24,5g de pistaches hachées, 24,5g de noisettes torréfiées hachées.

Procédé: Sortir le beurre au moins 1h avant du réfrigérateur. Dans le robot muni de la feuille lisser le beurre avec le sucre jusqu'à avoir une texture crémeuse. Incoporez dans l'ordre suivant, la poudre d'amande, puis petit à petit les oeufs, le lait. Lorsque le mélange est homogème ajoutez la farine et la levure tamisée.

Puis terminez en ajoutant le mélange de fruits secs et les abricots et pruneaux hachés.

Mettre la préparation dans un petit cul de poule et placez au réfrigérateur pour la nuit.

Sirop d'imbibage

Ingrédients: 67g de sucre, 100g d'eau, 5g de thé de Noël ( vous pouvez remplacez le thé de Noël par 8g de Cognac)

Procédé: Dans une casserole portez à ébullition l'eau et le sucre pour le dissoudre puis ajoutez et laissez infuser le thé de Noël 6mn. Si vous optez pour le Cognac attendre que le sirop refroidisse avant d'ajouter l'alcool. Filtrez le le sirop et placez au réfrigérateur.

Le lendemain remettre la préparation dans la cuve du batteur muni de la feuille et retravaillez la pâte pour l'assouplir.

Beurrez et farinez le moule puis garnir le moule puis enfournez dans le four préchauffé à 145°C ventilé durant 1h15mn.

Sortir le cake du four, attendez 20mn avant démouler sur grille. Imbibez généreusement de sirop froid, laissez refroidir sur grille.

Finitions:

Ingrédients: 1 pruneaux, 1 abricot sec, quelques pistaches et noisettes torréfiées entières, des amandes en batônnets torréfiées, du nappage blond et du sucre glace.

Procédé: Nappez le cake froid avec le nappage blond, décorez joliment avec les fruits secs et saupoudrez un peu de sucre glace.

Bonne dégustation!!!

Cake aux fruits de Noël

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