Les Pauses Sucrées de Caro

Bûche de Noël Boule de neige

Recette de la bûche Boule de neige Recette arrangement Guillaume Mabilleau et Lps de Caro Composition : Biscuit coco, streusel coco, mousse pina colada, crémeux citron vert, compotée d’ananas, finitions glaçage miroir blanc et décor chocolat et petites...

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Tags: crémeux, streusel, citron vert, glaçage miroir, coco, décors chocolat, compotée, Ananas, pina colada

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31 décembre 2018

Entremets glacé The last minutes

Je me fais une grande joie de vous présenter à toutes et tous Mes meilleurs vœux pour cette année 2019 Entremets glacé réveillon 2018/19 "The last minutes" Recettes des crèmes glacées par Alain Chartier et Stéphane Augé MOF Composition: Biscuit-amande...

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Tags: velours, Noix de coco, citron, crème glacée, décor chocolat, biscuit amande, biscuit citron vert, coco, Meringue, agrumes, Sudashi

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23 décembre 2018

Pain d'épices au miel de tilleul, gingembre et mini poire à chaire rouge confite

Pain d'épices au miel de tilleul et gingembre confit Composition: Miel d e tilleul, gingemb re et p oire confit Allergènès: oeufs, gluten Proportions pour un moule à cake de 30x6x7cm Pour le pain d'épices Ingrédients: 90g de de farine de seigle, 90g de...

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Tags: miel, Pain d'épices, gingembre, tilleul

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12 décembre 2018

Bûche glacée épicée "Comme un Mendiant"

Bûche glacée « Comme un Mendiant » Recettes de glaces par Alain Chartier Mof et Champion du Monde de desserts glacés et Valrhona Composition : Crème glacée Caraïbes saveurs pain d’épices, coulis de mandarine, crème glacée praliné aux bonbons feuilletés...

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Tags: chocolat, praliné, mandarine, crème glacée, décor chocolat, glaçage velours, Brownie, Bûches, Noël, coulis

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9 décembre 2018

Bonbons chocolat pour les fêtes

Assortiments de bonbons chocolat Bonjour les abonnés, Je me suis lancée un nouveau défi, les bonbons chocolats!!! Aujourd'hui, je vous propose un petit post express sur les garnitures de bonbons chocolat. Les quantités données sont pour plus une moins...

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Tags: Café, chocolat, vanille, cassis, Violettes, citron, Thé jasmin, Tonka, ganaches, griotte

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18 novembre 2018

Entremets inspiration Mont Blanc aux agrumes

Entremets inspiration Mont Blanc aux agrumes Recette LPS de Caro visuel inspiré par Azzedine Seddar Composition : Biscuit aux marrons glacés, meringue, crémeux marron, confit yuzu agrumes, mousse vanille, glaçage blanc vanille, marrons glacés, petites...

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Tags: crémeux, vanille, Marrons glacés, yuzu, glaçage miroir, Meringue, agrumes, biscuit aux marrons, sirop vanille

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10 novembre 2018

Gâteau de voyage Chocolat-Noisete-Clémentine

Gâteau de voyage Chocolat-Noisette-Clémentine Recette inspirée par Nicolas Bernardé MOF Allergènes : fruits à coque, œufs, gluten Ustensile : 1 moule à cake standard 24x8x6cm, 1 poche à douille 11 Pour le crémeux Guanaja à préparer la veille ou au moins...

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Tags: chocolat, crémeux, clémentine corse, noisette, gâteau de voyage

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31 octobre 2018

Entremets Noir épicé

Entremets Noir épicé Recette Lps de Caro pour les 15 ans de mon p'tit gars Composition : Biscuit ultra moelleux chocolat, croustillant spéculoos, mousse chocolat noir Ashanti, gélifié de poires épicées, namelaka au thé Tsarevna. Allergènes : fruits à...

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Tags: chocolat, mousse, biscuit moelleux, glaçage miroir, Poires, thé, croustillant, décors chocolat, spéculoos

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21 octobre 2018

Quand le jardin se pare des couleurs d'automne

Recette du cake au sésame noir Inspiré par le petit jardin printanier du talentueux Nicolas Bernardé MOF Compostion:Appareil à cake au sésame noir et amande, cranberries, framboises et grenade. Allergènes: Fruits à coques, oeufs, gluten. Temps de cuisson...

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Tags: framboises, amandes, Sésame noir, cranberries, grenade

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14 octobre 2018

Entremets Gaëlle Praliné-Yuzu-Amande

Entremets Gaëlle praliné-yuzu-amande Création Lps de Caro Composition : Biscuit Joconde au sirop de yuzu, croquant aux noisettes, crumble aux noisettes, diplomate au lait d’amande, crémeux yuzu, mousse praliné, glaçage miroir et velours, feuilles d’argent....

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Tags: crémeux, praliné, yuzu, biscuit amande, glaçage miroir, Crumble, glaçage velours, croquant noisette

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