31 mars 2018

Recette Entremets glacé La chasse aux oeufs

L'entremets glacé  "La Chasse aux Oeufs"     Composition: Biscuit dacquois aux noisettes, crème glacée façon tarte citron, crème glacée praliné, confit de praliné. Recette de base Alain Chartier MOF et Champion du monde de dessets glacés. Allergènes: Fruits à coques, oeufs, produits laitiers. Ustensiles: 1 turbine, 1 moule Gem 1000 et 1 moule square de 13cm Silikomart, 1 moule 1/2 sphère de 6 ou 7cm, 1 moule oeufs de 3cm   Pour le biscuit dacquois aux noisettes Ingrédients:-30g de poudre de noisette ... [Lire la suite]